文yimi
草莓雪媚娘
8.2
综合评分
3929
人做过这道菜
新年里已经可以买到草莓了。颜色好看真应景^_^
饭后来一个，清甜爽心。
上海以前有种冷饮叫“滚雪球”。所以我的朋友们叫这道甜品“草莓果粒滚雪球”。我觉得也挺好，怀旧得不得了。哈哈！
提问之前请先参看菜谱下方的“小贴士”。
饭后来一个，清甜爽心。
上海以前有种冷饮叫“滚雪球”。所以我的朋友们叫这道甜品“草莓果粒滚雪球”。我觉得也挺好，怀旧得不得了。哈哈！
提问之前请先参看菜谱下方的“小贴士”。
用料
草莓雪媚娘的做法
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糯米粉2入锅用小火炒熟，作为糕粉备用
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鲜奶油中加入糖粉打发备用
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草莓去蒂对半切开备用
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糖用热水化开后拌入牛奶
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糯米粉加玉米淀粉用步骤4中的牛奶调成均匀无颗粒的面糊
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上笼大火蒸30分钟，成为奶糕
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将黄油隔水融化
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将液态黄油拌入蒸好的奶糕中
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将奶糕搅拌均匀。放入冰箱冷冻室冷冻约30分钟
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用一把调羹，取约30g奶糕，将调羹放入糕粉中滚一滚，然后手指沾上糕粉后，将奶糕从调羹上剥下来，此为一个剂子。然后将剂子丢入糕粉中再滚一滚，并将剂子放入一只小碗中
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用手指将其推成皮子，并放入一小勺鲜奶油
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放入半颗草莓
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再铺上一小勺奶油
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将皮子向中间收起
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将团子从碗中倒扣到手中
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略微整形，即成。放入冰箱冷藏2小时后食用
小贴士
第一次拍步骤图，大家将就看看。下次一定会更加详细的^_^
1.菜谱中的分量约可以做25个。
2.如果调面糊时糯米粉结块了，就用筛子将分块筛出，用手指将其揉碎再调入面糊
牛奶调开的面糊是很稀的，大家千万不要慌。
3.上海1月买到的草莓其实还不那么好吃，所以我对半切开后用糖渍了一下。我想到5月份，草莓就可以直接裹进鲜奶油里了。
奶油中的糖粉我给了一个区间，是因为放多少糖粉，取决于你的水果甜度如何。
4.我用的小碗是家里盛酱油用的那种小小小碗。要是没有这样的小碗，用手压成面皮直接来包也是可以的。但是样子没有用碗做出来的那么好看。
5.有部分厨友反映做好的成品放进冰箱一晚后，第二天面皮会变得很硬。可能的情况是：一、你用的不是水磨糯米粉。请一定使用水磨糯米粉。至于什么是水磨糯米粉请移步百度。二、请使用密封盒子装成品，或者至少在容器上覆上保鲜膜，保证水分不会严重流失。三、你家冰箱制冷实在太厉害 了……
6.最后是关于雪媚娘的保质期：应该这么说，最佳赏味期限是24小时之内。冷藏一晚以后，糯米皮既Q又糯，口感极佳。冰箱里放2天，糯米皮中的水分流失很大，吃起来就有些干呼呼的了。若要讲什么时候会变质，我估计三天吧。只是，那么好吃的冰点，你忍得住让它在冰箱呆上那么久？
1.菜谱中的分量约可以做25个。
2.如果调面糊时糯米粉结块了，就用筛子将分块筛出，用手指将其揉碎再调入面糊
牛奶调开的面糊是很稀的，大家千万不要慌。
3.上海1月买到的草莓其实还不那么好吃，所以我对半切开后用糖渍了一下。我想到5月份，草莓就可以直接裹进鲜奶油里了。
奶油中的糖粉我给了一个区间，是因为放多少糖粉，取决于你的水果甜度如何。
4.我用的小碗是家里盛酱油用的那种小小小碗。要是没有这样的小碗，用手压成面皮直接来包也是可以的。但是样子没有用碗做出来的那么好看。
5.有部分厨友反映做好的成品放进冰箱一晚后，第二天面皮会变得很硬。可能的情况是：一、你用的不是水磨糯米粉。请一定使用水磨糯米粉。至于什么是水磨糯米粉请移步百度。二、请使用密封盒子装成品，或者至少在容器上覆上保鲜膜，保证水分不会严重流失。三、你家冰箱制冷实在太厉害 了……
6.最后是关于雪媚娘的保质期：应该这么说，最佳赏味期限是24小时之内。冷藏一晚以后，糯米皮既Q又糯，口感极佳。冰箱里放2天，糯米皮中的水分流失很大，吃起来就有些干呼呼的了。若要讲什么时候会变质，我估计三天吧。只是，那么好吃的冰点，你忍得住让它在冰箱呆上那么久？
