漂在半空2011
笋香马兰头
7
人做过这道菜
踏过冬日的萧瑟，凛冽的寒风阻挡不住春天的脚步。春天来了，南方人爱吃的马兰头也长出来了。在初春的日子里，偶丈母娘最喜欢做的一道菜就是“笋香马兰头”。一道自家的马兰头做法，每年必做，非常好吃。昨天，老婆逛菜市场不经意间看到了马兰头，
有点小兴奋，迫不及待地卖来做这道菜。按着她妈妈的方子做的，非常成功，一致的味道。这样一道美味的初春时令菜一定能博得家人们的欢心，开启一个美好的春秋饮食之旅。
有点小兴奋，迫不及待地卖来做这道菜。按着她妈妈的方子做的，非常成功，一致的味道。这样一道美味的初春时令菜一定能博得家人们的欢心，开启一个美好的春秋饮食之旅。
用料
笋香马兰头的做法
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准备马兰头375克
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准备冬笋1根、鸡蛋1个、豆腐干1块、胡萝卜1小节
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马兰头摘去老根、烂叶冲洗干净沥水备用，在锅中烧开半锅水，加入少许油和盐，放入马兰头汆烫一分钟，捞起后沥水
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并用手尽量挤掉多余的水分
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把挤好的马兰头切细成碎末
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把一个鸡蛋打散后炒熟，要是炒得不够散的话，可以放在案板上用刀稍微剁一下
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冬笋剥去外衣后汆水，放凉后切成末
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同时也把豆腐干和胡萝卜都切成末备用
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炒锅中放入适量油，待油6成热时，依次放入马兰头
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放入豆腐干
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放入冬笋和胡萝卜
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同时加入1/2茶匙盐，
用中火翻炒均匀，最后加入鸡蛋碎翻炒片刻，起锅时也可以淋入适量麻油
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装盘
小贴士
1.马兰头汆水的时间不要太长，变色后就可以捞起了。
2.这个菜用到的食材本身就已经很鲜美，
所以只用到了盐（麻油可放可不放），
来突出食材本身的味道。不必用重口味的调料。
3.冬笋含有草酸，建议用沸水汆烫后再烹饪。
2.这个菜用到的食材本身就已经很鲜美，
所以只用到了盐（麻油可放可不放），
来突出食材本身的味道。不必用重口味的调料。
3.冬笋含有草酸，建议用沸水汆烫后再烹饪。
