miss_elaine
自制汤圆（红豆/芝麻椰蓉馅）
7.8
综合评分
192
人做过这道菜
冬至快乐 ♥ 元宵快乐 ♥ 祝你的日子比汤圆都甜 ♥
自从2012年PO了这份菜谱至今，有5000+厨友收藏，150+厨友跟做过；
每一年的冬至、元宵前夕，总会看到新的收藏和跟做，真的特别开心。
说实在的，我不擅长面食，也不太喜欢，所以汤圆一年最多做一两次；
之前在2012年写下的步骤，是按妈妈所教，逐句打上来的，不是自己亲手做的，所以并没有照片。
但看到这么多厨友收藏和跟做，觉得有些不好意思。
于是在2020年和妈妈一起亲手做了汤圆（也许是我第一次正正经经地做汤圆？？）；
拿出学烘焙时不离手的爱心秤，量好分量；
记下来，再按实际消耗量计算好实际克数，填到菜谱里。
其实在实际做的时候，我们并没有拿捏得那么精确；
舀糯米粉和面粉，用的是一个有三十多年历史的陶瓷小杯，顺手舀两杯、一杯，拌匀；
毕竟都是家里自己吃的应节食物，做多了下一顿还可以继续吃~
还是那句话，感谢每一个收藏和喜欢^_^
祝冬至快乐 / 元宵节平安喜乐❤
2020.2.8已更新菜谱及步骤图，以下分量可做汤圆18颗（9颗芝麻椰蓉馅，9颗红豆馅）。
自从2012年PO了这份菜谱至今，有5000+厨友收藏，150+厨友跟做过；
每一年的冬至、元宵前夕，总会看到新的收藏和跟做，真的特别开心。
说实在的，我不擅长面食，也不太喜欢，所以汤圆一年最多做一两次；
之前在2012年写下的步骤，是按妈妈所教，逐句打上来的，不是自己亲手做的，所以并没有照片。
但看到这么多厨友收藏和跟做，觉得有些不好意思。
于是在2020年和妈妈一起亲手做了汤圆（也许是我第一次正正经经地做汤圆？？）；
拿出学烘焙时不离手的爱心秤，量好分量；
记下来，再按实际消耗量计算好实际克数，填到菜谱里。
其实在实际做的时候，我们并没有拿捏得那么精确；
舀糯米粉和面粉，用的是一个有三十多年历史的陶瓷小杯，顺手舀两杯、一杯，拌匀；
毕竟都是家里自己吃的应节食物，做多了下一顿还可以继续吃~
还是那句话，感谢每一个收藏和喜欢^_^
祝冬至快乐 / 元宵节平安喜乐❤
2020.2.8已更新菜谱及步骤图，以下分量可做汤圆18颗（9颗芝麻椰蓉馅，9颗红豆馅）。
用料
自制汤圆（红豆/芝麻椰蓉馅）的做法
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芝麻椰蓉馅：
1. 黑芝麻炒熟后，用搅拌器打成芝麻蓉；
2. 椰蓉（如没有可省略）：椰子肉切块，放进搅拌器打成蓉，用平底锅炒熟，反复翻炒会有香味，注意别焦了哦~
3. 取芝麻蓉15g，椰蓉4g混合均匀，用少许清水化开白砂糖，将糖水与芝麻椰蓉混合，完成；
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红豆泥：
（因为是提前做好了忘了拍图，下次补回哈）
红豆煮熟后，放入铁锅中小火炒制，无需加油，加适量糖和清水炒制成泥（这一步要想更香，可以把清水替换成猪油/食用油，我们吃得比较清淡，只加适量清水是可以炒出红豆泥的，就是没那么浓香），本菜谱中用红豆泥13g，可做9个汤圆。
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汤圆外皮：
糯米粉110g+面粉35g拌匀，缓缓加入开水（小心烫）95g借助筷子搅拌，不烫手时开始揉面。
P.S.糯米粉用的三象牌
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揉面到面团光滑即可；把面团分成适量大小，按压成面皮，准备包入馅料。
P.S.这一步记得用干净湿布/保鲜膜把暂时未用到的面团盖好，防止面团开裂。
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加入喜欢的馅料，包成汤圆~~~
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图片中的馅料是备多了的，可放入冰箱下次使用；这次包了红豆馅和芝麻椰蓉各9颗。
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感觉包汤圆比饺子容易~~
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糖水：
煮汤圆的糖水，我们常用冰糖或黄糖，冰糖口感清淡糖水透明无色；黄糖口感浓醇糖水呈深黄色。
今年我们煮的黄糖水~
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大功告成~
祝汤圆节快乐^_^!!
小贴士
1. 揉面要加开水，请务必注意安全，小心烫伤；
2. 糯米粉用的三象牌，家里一直用的这个牌子~面粉品牌我们比较随机，目前在用惠宜。
2. 糯米粉用的三象牌，家里一直用的这个牌子~面粉品牌我们比较随机，目前在用惠宜。
