绿野仙踪olivia
荠菜鲜肉水饺
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人做过这道菜
用料
荠菜鲜肉水饺的做法
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肉馅倒入盆中，放适量葱花、姜末、料酒、酱油腌制
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把荠菜解冻，洗净挤出多余水分后切碎
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肉馅顺着一个方向搅拌，使之上劲成团
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把准备好的荠菜放入肉馅中，放葱花、香油
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再次快速顺着一个方向搅拌均匀,完成饺子馅的制作
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取一张面皮，在中间放入适量馅料，面皮对折，捏合面皮顶端部分，再双手挤合完成一个饺子的制作
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依次包完剩下的饺子，间隔一定距离摆放
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锅中放入适量冷水，水开后下入适量水饺，中火煮开，沸腾后各添加两次冷水，水饺鼓肚浮在表面即可关火
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盛盘，准备适量小料蘸食
小贴士
荠菜清洗干净后，水分的挤控要适度，水分过多影响包制，过干则影响口感。
肉馅的选择最好肥瘦结合，五五或三七都可以，吃野菜饺子肥肉多些无妨，香而不腻。
大力顺着一个方向搅拌肉馅更能使肉馅快速抱团。
肉馅的选择最好肥瘦结合，五五或三七都可以，吃野菜饺子肥肉多些无妨，香而不腻。
大力顺着一个方向搅拌肉馅更能使肉馅快速抱团。
