抹茶豆沙酥（平底锅版）

将制作水油皮的材料放入盆中，混合后揉成面团，盖上保鲜膜饧15分钟；将制作油酥的材料按同样方法操作；

将饧好的水油皮和油酥分别等分成4份并搓成圆球；把水油皮按扁包裹住油酥，收口做成酥皮面团；

将每份酥皮面团用擀面杖擀成牛舌状，从上至下卷成筒状，收口朝下饧15分钟；此时将豆沙馅等分成8份并搓成圆球备用；

将饧好的酥皮卷摆成「1」字型，擀成长牛舌状，从上至下卷起来，收口朝下继续饧15分钟；

将饧好的酥皮卷摆成「一」字型，从中间一切为二变成两份，切面朝案板；把所有酥皮卷段按扁并擀成圆形，包入豆沙馅，收口朝下；

本款采用平底锅烘烤法，先将锅预热，放入饼坯烤5分钟定型，然后加盖转小火（就是俗称的绿豆火）烘烤40～60分钟即可。