香酥鸡排

Name: 香酥鸡排
Ingredients: 鸡脯肉两片; 淀粉少量; 一个鸡蛋; 面包康少量; 番茄酱少量; 料酒1勺; 生抽1勺; 盐1勺; 糊椒粉1勺

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最爱毛毛

用料

鸡脯肉两片
淀粉少量
鸡蛋	一个
面包康少量
番茄酱少量
料酒1勺
生抽1勺
盐1勺
糊椒粉1勺

香酥鸡排的做法

将两片鸡脯肉洗净后沥干水份后片开成四片（图1）
将鸡脯肉平放在案上，用刀背从左至右第一遍均匀地轻轻敲打鸡脯肉（图2）
把第一遍敲打后的鸡脯肉，一角向下斜45度角，再次从左至右均匀地轻轻敲打鸡脯肉（图3）
将两次敲打过的鸡脯肉翻过面，重复2、3两项（图4、5）
将敲打过的鸡脯肉加入盐、料酒、生抽、糊椒粉用手轻轻按揉入味后腌10分钟（图6）
将入过味的鸡脯肉放入淀粉中沾上薄薄的一层淀粉（图7），轻轻抖掉鸡脯肉上多余淀粉（图8）
再放入鸡蛋液中沾一下，捞起（图9），放入面包康中，让两面沾上面包康（10、11、12）
最后用平锅，倒入少量的油煎至两面黄褐色即可
出锅后切成2厘米宽条状，表面淋上番茄酱或沙拉酱都行

小贴士

1、买回来的鸡脯肉一定要片开，太厚油煎时不易煎透，煎过了外皮不酥

2、用刀背敲打鸡脯肉时，要轻，均匀，如有刀背带锯齿的刀最好，敲打时鸡脯肉不易断和碎，入味也均匀

3、沾淀粉时一定要抖掉多余的淀粉，不易太厚

4、沾面包康时可以用手在鸡脯肉上轻按几下，这样让面包康沾的更结实些，煎时不易掉渣

5、油温7成热时下锅，用小火煎，不要煎时间太长，两面稍黄即可

6、吃时可沾番茄酱、沙拉酱、或撤些辣酱油、椒盐都很好吃。