香烤鳗鱼

Name: 香烤鳗鱼
Ingredients: 冷冻鳗鱼段; 姜; 花雕酒; 米酒; 红糖; 盐; 味精; 蜂蜜; 老抽

2 人做过这道菜

目童

日本菜里最喜欢鳗鱼和蟹籽啦！逛超市正好看到有冷冻的鳗鱼段，买回来自己丰衣足食~

用料

冷冻鳗鱼段
姜
花雕酒
米酒
红糖
盐
味精
蜂蜜
老抽

香烤鳗鱼的做法

鳗鱼段洗净后泡水解冻，并加入花雕和姜片去腥
等待鳗鱼解冻时将红糖块用微波炉融化，再放入米酒、老抽、盐和味精，制成腌制酱汁
解冻后将鳗鱼段切成小块（如果喜欢整块造型的也可忽略此步=。=）
鳗鱼放入步骤2做好的酱汁，腌制1小时左右
烤箱180°预热，烤盘垫好锡纸，将鳗鱼带皮的那面朝上刷少许蜂蜜后放进烤箱烤10分钟

小贴士

1、没有花雕的话可以用白酒代替，鳗鱼的腥味较重，必须用酒去腥以免影响口感。
2、烤的时候要记得隔几分钟就翻个面，每次都要刷上蜂蜜，上色会比较漂亮。

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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该菜谱发布于 2012-02-12 13:21:58

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