茄子和甜椒洗净，切成条状，块状。香菇浸泡洗净，切成片状。
热锅冷油，炒香香菇后，倒入茄子，一并翻炒数次，加少许盐。
加清水。盖上锅盖，焖上10分钟。
再倒入甜椒，翻炒到以甜椒断生为止，即可起锅。
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白子梵
