无油巧克力蛋糕卷

黑巧克力与一小勺热水或牛奶混匀，坐热水，使其融化

四个蛋黄加30g糖，打发至颜色变淡，体积膨胀

融化的巧克力与打发后的蛋黄混合（天冷建议放热水浴中完成，否则巧克力很难融化到蛋黄中）

蛋白打到5分发，接近湿性发泡的程度，加5g细砂糖继续打

蛋白打到干性，呈直立的小尖角

筛入20g可可粉，继续用打蛋器混合均匀

将3的蛋黄液倒入蛋白中，翻拌均匀

烤箱预热180度，20分钟左右

将7的混合物倒入铺好油纸的方形烤盘中

出炉后，正面晾上一会，然后倒过来撕去油纸，有果酱或奶油的可以涂上然后卷起。家里什么都没有的我就直接切片了