蘑菇墩饭

芹菜芯去筋，洋葱去皮切半，再加上牛肝菌和两小根迷迭香的叶子一起放进搅拌机里打碎。

在汤锅中加入橄榄油，放入1中打碎的底料略炒。加入米，半杯白葡萄酒，鸡汤块，适量水，搅匀。

将蘑菇洗净去根切小块，一半放入饭锅，一半待用。

在饭锅中加盐略调味，用中大火煮，每两分钟左右用大勺搅拌加水，煮到无硬芯为止，大约18分钟。

将待用的蘑菇放入烤盘，加入盐，现磨黑胡椒粉，橄榄油，百里香和拍碎的蒜，搅匀后均匀切入四五小块黄油，放入预热200度的烤箱，烤到表面变棕蘑菇发软为止。大约15分钟。

将煮好的米饭里面加入大约40g的黄油，擦入帕拉马奶酪，加适量盐柠檬汁调味，搅匀。

取一小把欧芹，切碎，倒入米饭锅里，搅匀，加入烤好的蘑菇即可。