杂牌越南粉

红辣椒切圈，取出部分装盘时用。半个的青柠再切成两块，其中一块留作装盘用。洋葱洗净切成细丝，取出部分放一旁待装盘时用。香菜和薄荷叶也取一部分放一旁待装盘。香茅切成大概5cm长若干段。

锅加热，加少量油，把洋葱丝放进去用中火炒至松软。

在炒洋葱的锅里加10 dl水（大概小饭碗四碗）。炒过的洋葱不用拿出来，留在里面熬汤。放一粒浓汤宝（我家只有鸡汤，就放了鸡的），加入姜片、八角、香茅、香菜、薄荷叶、罗勒、红辣椒圈，1/4个青柠的汁。水烧开，浓汤宝完全融化后加入猪肉丸，盖好盖子转小火熬一个小时。

汤快熬好之前十分钟左右，开始另用一锅烫河粉。烫熟后河粉过冷河，放碗里。顺手也烫点绿叶菜（我用的是生菜）和豆芽菜（如果喜欢生的不烫也可以），放在面旁边。从汤锅里捞起肉丸，放在碗里和大家一起开趴踢。

把汤锅里的泡泡和杂质捞出来，把汤倒进面碗，上面再放些红辣椒圈、洋葱丝、薄荷叶、香菜、1/4个青柠，就可以吃啦！爱鱼露的人适当加鱼露。