肉皮三鲜煲

Name: 肉皮三鲜煲
Ingredients: 肉皮; 鹌鹑蛋; 方腿肉（其实最好用咸肉，家里没有就代替了下~）; 冬笋; 香菇; 料酒; 盐; 生抽; 淀粉

6.8 综合评分

102 人做过这道菜

Shirley糊田田

勾芡只要薄薄的，让汤汁略浓稠即可：）

用料

肉皮
鹌鹑蛋
方腿肉（其实最好用咸肉，家里没有就代替了下~）
冬笋
香菇
料酒
盐
生抽
淀粉

肉皮三鲜煲的做法

肉皮提前用冷水泡发（一般要6小时以上）后用开水冲洗一下，切块备用；香菇提前泡发后洗净撕块
鹌鹑蛋煮好后去壳，冬笋切片后用盐水焯一下
砂锅中放入肉皮、冬笋、香菇，加入水和生抽一小匙，烧开后加入料酒
加入鹌鹑蛋煮开，加入切片的方腿肉（如果用咸肉即在第三步时下冷水锅一起煮，并省略生抽和盐）
再次煮开后加盐调味，勾薄欠

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该菜谱发布于 2012-02-25 21:08:28

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