小笼灌汤包（汤鲜味美）

面团制作：
1 烫面和常温面（可加适量盐）各半先混匀再醒
a: 面1 1/4杯（200克）加1/2烫水（120克）用竹筷子拌匀
b: 面1 1/4杯（200克）加1/2（120克）常温水拌匀
a和b混合一起揉匀，进入醒面阶段半小时；

肉馅制作：
2 将猪肉沫，鸡蛋，葱，姜放在一起；
3 加料酒或米酒，生抽，糖，盐，高汤（可多些）；
4 一个方向搅拌，直至肉沫上劲，汤肉融合；
5 加胡萝卜，黑木耳，菇及橄榄油拌匀；
6 加点点莲藕猪蹄汤冻再次同方向搅拌均匀

皮的制作：
7：醒好的面取一半，可以揉成长条7a或揉成圆形后中间掏出一个洞再揉匀7b，尽量均分成20个左右的小面团；
8：小面团先揉圆后用手掌压扁，擀成中稍厚边薄的面皮；

9：面皮包入肉馅，就像包包子；

把小笼包放入蒸锅内,沸水旺火蒸十分钟左右即可出锅,汤汁又多又鲜美，再配着香醋食用味更佳！