Miss小E
竹炭杏仁大理石乡村面包（附欧包制造耳朵的方法）
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人做过这道菜
本人喜好做欧包，可实在舍不得买铸铁锅，经常做的欧包割出的裂口不深，没有耳朵，看到一本书上写可以用金属盆覆盖，类比铸铁锅制造耳朵，挺简便的方法，满足了我想制作欧包耳朵的心☺️！
用料
竹炭杏仁大理石乡村面包（附欧包制造耳朵的方法）的做法
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将两种面团分别混合均匀揉面（无需揉出膜，稍稍出筋就可以了）放置在温暖的地方进行第一次发酵，时间大约3小时，每半小时折叠一次，一共四次。
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一次发酵完成后取出放置在揉面垫上，排气，将两个面团压成长方形（竹炭面团要比原味面团稍微小一些）
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将竹炭面团放在原味面团上，再撒上2/3的杏仁。
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将面团先上边向中间折叠。
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下边向中间折叠
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撒上剩下杏仁
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右边向中间折叠
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左边向中间折叠，滚圆。
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放在圆形发酵蓝进行二次发酵，放进冰箱冷藏一夜
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第二天早上，烤箱下层放烤盘，中层放石板，石板上放金属盆，一起预热40到60分钟。在预热的同时拿出面包回温。预热快结束时面团倒扣至油纸上画十字，割包。预热完成后，拿出金属盆将面团移到石板上，扣上金属盆，在烤盘上倒一杯热水，250度烤15分钟，第15分钟时降温至230度，拿掉金属盆和油纸，时间到就完成了至少放凉1小时才能切开！
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金属盆如图👆
小贴士
1.不要忘记金属盆一起预热。
2.取金属盆时记得带隔热手套
3.用金属盆制造耳朵的方法纯属是给没有铸铁锅的朋友用的哦！
2.取金属盆时记得带隔热手套
3.用金属盆制造耳朵的方法纯属是给没有铸铁锅的朋友用的哦！
