葉子的爱与厨房
干锅花菜
7.9
综合评分
204
人做过这道菜
感觉这个冬天格外的漫长，总是也等不到春暖花开的季节。
我也每天都在盼啊盼啊……
每天都说：等天气暖和了，要如何如何
………………
马上都要惊蛰了，温暖的日子应该不远了吧。
我们一家人，都爱极了这道菜。
而且最近我发现真的是特别多的人都喜欢啊。
看来，经典菜还是符合大众口味的。
我也每天都在盼啊盼啊……
每天都说：等天气暖和了，要如何如何
………………
马上都要惊蛰了，温暖的日子应该不远了吧。
我们一家人，都爱极了这道菜。
而且最近我发现真的是特别多的人都喜欢啊。
看来，经典菜还是符合大众口味的。
用料
| 干辣椒皮 | 2个 |
| 花菜 | 600g（大约2小棵） |
| 腊肉 | 80g（或五花肉） |
| 甜椒 | 45g |
| 青椒 | 45g |
| 蒜苗 | 20g |
| 老干妈 | 一大勺 |
| 生抽 | 少许 |
| 糖 | 2g |
| 食用油 | |
| 姜 | 5片 |
| 花椒 | 10颗 |
| 盐 | |
| 耗油 | 一大勺 |
干锅花菜的做法
-
花菜用小刀切成小朵，在盐水里浸泡半小时以上
-
腊肉（最好是五花肉做的腊肉）切片备用
-
甜椒和青椒切长条丝备用。（也可切成圈）干辣椒切小段。蒜苗用刀拍一下，再切段儿
-
锅里倒油，待油7分热，放入腊肉，爆香。待肥肉部分爆出油，再依次放入花椒，姜，干辣椒段儿
-
放入花菜，再放老干妈和生抽，耗油，糖。翻炒2分钟
-
老干妈和生抽，耗油都咸，我没有再放盐，口味重的可再根据口味放些）
-
放入青椒和甜椒
-
继续翻炒1分钟，大火收汁。然后放入蒜苗，翻炒均匀，就可出锅装盘
小贴士
1，我一般不用老干妈，直接放豆豉和干辣椒，也很好吃。也可放10g豆豉和一勺牛肉酱或辣椒酱。
类似的酱类都可以。
2，甜椒可用胡萝卜切片代替。
3，蒜苗一定要出锅时放，才有清香味。蒜苗和耗油必不可少喔。可提升花菜味道。
4，喜欢吃软点花菜的，就多炒一会。我喜欢吃偏脆的，所以翻炒的时间稍短一些。
5，一定要等五花肉的油爆出来，这样才会好吃。
6，制作过程不要加一滴水。
7，如果有孩子要吃，就减去作料里的老干妈和干辣椒。
类似的酱类都可以。
2，甜椒可用胡萝卜切片代替。
3，蒜苗一定要出锅时放，才有清香味。蒜苗和耗油必不可少喔。可提升花菜味道。
4，喜欢吃软点花菜的，就多炒一会。我喜欢吃偏脆的，所以翻炒的时间稍短一些。
5，一定要等五花肉的油爆出来，这样才会好吃。
6，制作过程不要加一滴水。
7，如果有孩子要吃，就减去作料里的老干妈和干辣椒。
