指尖的浅舞
培根黑胡椒烤肠披萨
7.9
综合评分
26
人做过这道菜
刚买了烤箱就看到了这个披萨配方，做了之后感觉不错，就一直用这个配方了。这是9寸的，有点薄又不是特别薄脆的那种，因为我个人不喜欢太厚的。我看了一下别的配方，好像8寸的都比我这9寸的饼皮用料都多，所以我只是记录一下方便自己用而已，喜欢的朋友也可以尝试一下，我觉得还不错的……
用料
| 高筋面粉 (饼皮) | 113g |
| 低筋面粉（饼皮） | 20g |
| 酵母（饼皮） | 3g |
| 糖（饼皮） | 7g |
| 盐（饼皮） | 2g |
| 水（饼皮） | 67g |
| 橄榄油（饼皮） | 7g |
| 西红柿（酱） | 600g |
| 大蒜（酱） | 4瓣 |
| 黄油（酱） | 30g |
| 洋葱（酱） | 100g |
| 盐（酱） | 6g |
| 黑胡椒粉（酱） | 1小勺 |
| 披萨草（酱） | 1小勺 |
| 罗勒（酱） | 1/2小勺 |
| 糖（酱） | 1大勺 |
培根黑胡椒烤肠披萨的做法
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将饼底的材料混合（橄榄油除外），用筷子打成絮状，再加入橄榄油，用手揉成光洁的面团。
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揉好的面团盖好保鲜膜送入30℃的烤箱，发酵50分钟左右，至两倍大。
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面团发酵好后拿出来排气，在常温状态下包上保鲜膜放置15分钟。在揉匀排气，擀成薄饼。
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用叉子在薄饼上扎孔，放在铺好并刷了油的锡纸上，放入披萨盘内。
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西红柿洗净，用开水烫一下后去皮，然后切丁备用。
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洋葱切成丁，大蒜拍碎切成末。
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锅烧热放入黄油至黄油融化，放入洋葱丁、大蒜末翻炒1分钟左右。
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炒出洋葱的香味后，放入西红柿丁、糖，、黑胡椒粉、披萨草、罗勒，翻炒均匀。盖上锅盖转小火煮20分钟左右。（期间不时翻炒几下，以免糊底）
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煮好后，大火收汁成酱，加入盐翻炒均匀后出锅。
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饼皮上倒入炒好的酱铺均匀，放一层肉类馅料，撒一层芝士。
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再放一层蔬菜类的馅料，再撒一层芝士
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将烤箱预热200℃，预热好后将披萨放入烤箱烤10分钟，拿出来再撒一层芝士，再烤5～8分钟左右。
小贴士
1、因为我是刚开始接触烘焙的时候做的这个披萨，所以也不懂什么揉面揉出膜什么的，所以就按照这个配方揉成光洁面团就行了，烤出来也挺好的，所以也就没在研究过，所以我现在也不知道到底用不用揉出膜什么的，反正好吃就行！
2、面团30℃发酵50分钟什么的也就是个数据，我觉得没有像做面包要求那么高，自己看发到两倍大就行了，没发到两倍大的时候我也做过，也不难吃。
3、饼皮做好了可以放入烤箱烤3～5分钟，然后放到冰箱里冷冻备用也行，平时想做了也不用现揉面发酵，省事。
4、炒酱我觉得也没有那么高要求，就像炒菜一样没必要去量每个就是要放多少，毕竟大家口味都不同，不过最后一定要大火收汁，因为汤汁太多烤出来的披萨会把饼皮弄的软软的，而且水分也太大。
5、馅料自己喜欢什么放什么，别放水分太大的，不爱熟的也要提前水烫熟然后烘干去水分才好。我的是放了一层培根，放了一层黑胡椒烤肠，又放了一层玉米粒和豌豆粒。因为我和朋友都喜欢馅料十足的。
2、面团30℃发酵50分钟什么的也就是个数据，我觉得没有像做面包要求那么高，自己看发到两倍大就行了，没发到两倍大的时候我也做过，也不难吃。
3、饼皮做好了可以放入烤箱烤3～5分钟，然后放到冰箱里冷冻备用也行，平时想做了也不用现揉面发酵，省事。
4、炒酱我觉得也没有那么高要求，就像炒菜一样没必要去量每个就是要放多少，毕竟大家口味都不同，不过最后一定要大火收汁，因为汤汁太多烤出来的披萨会把饼皮弄的软软的，而且水分也太大。
5、馅料自己喜欢什么放什么，别放水分太大的，不爱熟的也要提前水烫熟然后烘干去水分才好。我的是放了一层培根，放了一层黑胡椒烤肠，又放了一层玉米粒和豌豆粒。因为我和朋友都喜欢馅料十足的。
