牛肉(后小腿beef hind shanks) | 一块 |
姜 | 一大块切片 |
洋葱 | 半个 |
八角 | 适量 |
料酒,生抽,白醋 | 适量 |
冰糖,糖浆(syrup) ,盐 | 适量 |
新鲜桔子皮 | 一小块 |
西红柿 | 小半个(大的)或半个(一般大的) |
1 主料:牛小腿肉一块
2 切小块,放入沸水中焯水(以除血污)
3 中小火油爆姜,使之出味
4 下八角和洋葱爆炒
5入主料,拌匀
下料酒,生抽,白醋,冰糖,糖浆(syrup) 及盐
下水过肉即可,大火开煮
开了,下小半个西红柿(大)和新鲜桔子皮,转小火焖45分钟左右
大火收汁到合适浓度
出锅,味纯