


猪五花 | 1斤 |
冰糖(没有就白糖) | 约1两 |
老抽 | 约3/4茶匙 |
生抽 | 约1汤匙 |
植物油 | 约1汤匙 |
盐 | 按个人口味酌量增减 |
姜 | 数片 |
八角(没有可不用) | 一枚 |
香叶(没有可不用) | 一片 |
橙皮(没有可不用) | 约一元硬币大小一片 |
猪五花肉【整条】放进开水里煮至熟透,捞出之后切成大块滤干水备用。
锅里放油,之后加入敲碎的冰糖。
小火慢慢把冰糖融化。
冰糖液颜色会从白到黄,之后会变成茶褐色。
变成比图里颜色更深一些时把切好的五花放进锅里。
翻拌一下让肉块均匀沾上糖浆,加入生抽和老抽之后翻炒均匀。
关火,把肉倒进大小适中的砂锅。
倒入250cc左右的热开水。
放入盐、八角、香叶、陈皮和两片姜。
水烧开后加盖,转小火焖煮1-1个半小时,至猪肉软烂。
装盘,撒上葱花即可。