新疆大盘鸡

全鸡切成小块，去掉一些骨头和鸡皮，洗净待用。土豆、红薯、青椒切块，大概四分之一手掌大小，待用。

和面，可以加入一个鸡蛋，和成面团，捏成小块，擀成面皮，切条。抹上一些面粉，防止粘住。

起锅，加入切好的姜片，葱段，桂皮，八角，花椒，爆炒至香气冒出。

加入鸡肉，炒3分钟至表面变色，加入一大碗水，大火焖10分钟左右。汁收的差不多的时候加少许盐，两勺糖。

加入生抽提色，放入干红辣椒。

把红薯和土豆块加入，再加一碗水。大火焖15分钟。

观察到汤汁较粘稠，即土豆红薯熟了之后，放入青椒块，红椒。

另起一锅，煮开水，下面。然后捞起。

最后将面条放入锅内，开小火搅拌，让汤汁和面条搅拌均匀，最后试一下味道，如果不过咸可以再加少许盐。

起锅啦！