羊肉泡馍

羊肉用冷水浸泡几个小时，倒掉血水，冷水下锅

水沸腾后，撇去表面的浮沫

捞出羊肉，用温水洗去肉表面残留的浮沫

重新加一锅冷水，放入洗净的羊肉，加入姜片，煮沸后转中火，炖一个半小时

面粉分成两部分（1：:10左右的量），在少份中加入用温水（约40度）化开的酵母粉，揉成面团后盖上保鲜膜放在温暖的地方置半小时；大份的加冷水揉成面团，用盆子扣住放置半小时。半小时后，用大份面团包住小份面团，揉匀。

面团揉成长条，切成小段；竖着按扁，用擀面杖擀成手掌大小后，用叉子在表面轻轻扎一些小孔，放入煎锅内（不用放油），加盖小火焙，至两面变色即可。

将烙好馍掰成小丁（也有切成条的吃法，可以根据个人喜好选择）待用

另起炒锅，加葱花、花椒粒、八角、肉桂，小火焙香；在容器中加入粗、细辣椒面及芝麻；捞去底料，将油淋在辣椒面上，同时不停的搅拌

一个半小时后，加入葱末、两勺十三香，四至六勺盐，一点点老抽，继续煮半小时左右。

青萝卜切片，另起一锅水，加少许盐煮至熟透

将煮熟的青萝卜、掰好的馍、泡好的粉丝或粉条加入到羊肉汤里，煮沸后即可。碗里根据个人喜好加上葱末、香菜末、辣椒油，开动吧！