亦小森
醴陵小炒肉pk辣椒炒肉
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人做过这道菜
下饭神器，肉质嫩，带有猪油的香味，肥肉都很好吃哦！这是跟一个同事学的她的家乡菜。区别于一般湖南人喜欢的辣椒炒肉，这道菜要用的是辣椒粉、大蒜叶、芹菜。带有一丢丢的汤汁，拌饭吃简直是绝了水啊！绝对可以狂扫三碗米饭的！做法简单，材料常见，此菜已经纳为我的拿手菜菜谱了！
用料
醴陵小炒肉pk辣椒炒肉的做法
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用淘米水将猪肉稍稍浸泡后洗净
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将猪肉肥瘦分开切成薄片，一定要有肥肉啊！不然不会香
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大蒜叶子芹菜切小段，蒜子用刀拍扁后切小块。
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热锅，在锅中加一点点油放入肥肉，开小火将肥肉中的油慢慢榨出来
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炒至肥肉微微卷起时放入瘦肉翻炒，若猪油较多可倒出一些
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瘦肉变色后加入一勺盐一勺老抽三勺辣椒粉，放调料的时候要快速翻炒，保证均匀
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将大蒜杆子芹菜杆子大蒜子倒入锅中快炒
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翻炒均匀后加入一饭碗开水。注意炒肉加水一定要是开水肉才会嫩
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盖上锅盖后开小火煮3到5分钟，让肉充分入味
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汤汁干了一半的时候放入大蒜叶子芹菜叶子翻炒均匀，开大火稍稍收汁就可以出锅啦
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啦啦啦啦！出锅效果就是这样啦！这个菜是不是很简单啊，汤汁不要太多了，如果喜欢汤多一点的那么盐和老抽就要多放点，要是寡淡的就会少了风味哦！我保证这个菜吃起来超级香，绝对不是咸味哦。老公以前超爱吃辣椒炒肉的，吃了这个后觉得更好吃！
