香辣焖猪蹄

Name: 香辣焖猪蹄
Ingredients: 750g猪脚; 2大勺（出锅前我又放了2小勺）白糖; 2-3颗草果; 2颗八角; 适量桂皮; 适量辣椒; 3-4大勺豆瓣酱; 适量鸡精; 10粒左右（原方没有放）花椒; 适量（我自己看着倒到的）菜籽油; 适量（去腥比较好）白酒; 适量陈皮

1 人做过这道菜

鼎鼎老妈

这是我从电视上看来的，做个记录，留着备用
陈皮据说一定要放，提香

用料

猪脚	750g
白糖	2大勺（出锅前我又放了2小勺）
草果	2-3颗
八角	2颗
桂皮	适量
辣椒	适量
豆瓣酱	3-4大勺
鸡精	适量
花椒	10粒左右（原方没有放）
菜籽油	适量（我自己看着倒到的）
白酒	适量（去腥比较好）
陈皮	适量

香辣焖猪蹄的做法

猪脚去毛洗净（用猪后脚），剁成小块
锅中放水烧开，把猪脚煮一下捞出，再次洗净（这次该洗干干净净哦）
取一炒锅，放菜籽油，烧热，放入2大勺白糖，炒出焦糖色，倒入猪脚，快速炒制，然后放入草果，八角，桂皮，辣椒，花椒粒，继续翻炒一会儿，再把豆瓣酱倒入，放入陈皮炒出香味，此时倒入适量白酒，继续翻炒，（电视上说整个炒制过程大约28分钟）我估计没有，太心急了
取高压锅，放入辣椒（根据需要可放可不放）倒入炒制好的猪脚，加水盖过猪脚即可，上气后15分钟就可以了
开盖我稍微加了鸡精，还加了白糖（这是根据个人口味来的）再开着盖炖会儿，汤汁收的差不多就可以了…（原方这些都没做）自己看需要，其实最好白糖在炒糖色的时候就一次加入