刈空
万用炖牛肉
8.7
综合评分
79
人做过这道菜
万用炖牛肉——进，可加土豆胡萝卜，或加工成番茄牛肉；退，可烫棵油菜拌面条。可以一次多炖些，放在冰箱里，灵活多变，很好发挥。
用料
| 牛肉（牛腩） | 500g |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 2茶匙 |
| 盐 | 一点点！ |
| 糖 | 半茶匙 |
| 酒 | 一汤匙 |
| 香料（缺的就不加了） | |
| 蒜 | 两半 |
| 葱 | 两段 |
| 姜 | 三片 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 花椒和花椒粉 | 共一茶匙 |
| 草果 | 一个 |
| 八角 | 一粒半 |
万用炖牛肉的做法
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牛肉，切成差不多费列罗那么大。冷水入锅，随便加点葱姜蒜，加热直到水开，等两三分钟，漏勺捞出肉，冲洗干净。
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锅里加油，加入除花椒组之外的其他香料，此处可加糖（或第8步）。炒出香味。
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加牛肉（容器里不要有流动的水！！）和花椒组，翻炒直到锅里的状态趋向稳定。火别开太大。
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加一种保守的酒（如白酒，黄酒，果酒，不苦的啤酒，料酒）。翻炒，直到闻不到酒味。
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加生抽，拌匀…
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加老抽，拌匀…
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加开水，没过肉肉…转小火炖着…
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等一个合适的心情…加盐！湖盐比海盐咸，宁可加少了最后补，也别加齁了…此处也可加糖。
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小火慢炖2小时。成了~
小贴士
*牛肉有筋或者有脂肪夹在瘦肉之间比较适合炖着吃。
*炖开心点~就是这样喵~
*炖开心点~就是这样喵~
