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MUJI食谱书写鸡肉饼是4人份 我觉得2人就能一顿吃完。
鸡胸肉先切小块,用机器打成肉糜
调料A
很小的鸡蛋 去壳35克
速溶生粉15克
盐3克
胡椒粉3克
清汤汁或纯水50ml
调料B
炒菜玉米油15克
鲣鱼汤汁100ml(我用浓缩寿喜烧汁60克)
细砂糖5克
纯水50ml-80ml
已调好的水淀粉5克
额外又加了自己喜欢的蚝油,菜谱没有的调料
培根、洋葱剁碎;菠菜烫好,冬季用冷水夏季用冰水,浸泡一下保持绿色,再切小段。三个食材与鸡肉肉糜拌匀
加入调料A在鸡肉糜,搅拌均匀
平底锅放一点油,带好一次性手套,把鸡肉糜捏成饼,压扁煎
鸡胸很容易煎老,两面各煎1分钟左右,熟了就可以。切记:实际情况自己掌握
做酱汁,先调一点点水淀粉,就是勾芡
把调料B的内容在小锅混合搅拌煮开,最后勾芡,即为酱汁
煎好的鸡肉饼,趁热蘸酱汁吃。