~ 无油版秘制猪蹄 ~

备好材料，猪蹄一切两半。

锅烧水猪蹄焯水，
去除浮沫，捞出

另起锅加一点水，
加50克糖、小火熬至变
暗红色

加猪蹄

    熬好糖色加猪蹄翻炒、
加葱.姜.红椒.大料炒.上色后加
入料酒加水

    移入高压锅里，加热水摸过
猪蹄.水的颜色一定要深深的，
也可以用老抽来调整。

   盖好锅盖压18至2O分，落气后
开盖、取出猪蹄

    原汁倒回锅里中小火收汁
到浓稠

   收汁浓稠时放回猪蹄、
加一点味精

   把猪蹄在浓稠的汁里滚均匀、
让每个部位都沾上汤汁。

    取出装盘、漂亮吧，不只是漂亮
还非常好吃，热时吃软烂，
凉着吃劲道。