煎焗脆底香葱卷

早一晚將麵粉， 糖， 酵母， 加水揉成光滑麵團， 蓋保鮮紙放雪櫃冷藏作低溫發酵。

第二天將粉團取出， 加乾粉再搓揉成不黏手粉團。
再擀平成長方形， 將葱，油及鹽混合， 塗在麵皮上， 卷起切段。

平底鍋內灑點油， 將香葱卷放入平底鍋， 蓋好蓋子， 平底鍋直接放爐上讓其靜置發酵。

不時檢查平底鍋， 看見香葱卷澎脹了就可直接開爐火， 用小火慢煎， 底層開始煎至金黃色便可倒入兩三湯匙水， 蓋住讓其利用蒸氣焗熟葱花卷。

掀起蓋看見香葱卷熟透便成。

底層金黃香脆， 很美味。