肉末水晶粉

红薯粉用开水泡软，软到用能掐断的程度，然后沥干水份备用。
因为在炒的过程时间很短，会很快熟。否则嚼起来有硬芯。

开大火，油锅烧热，下姜末、蒜末炒香；
加一点点郫县豆瓣酱，炒香；
加入肉末 快速炒散。炒肉末要快，老了就不好吃了

加入红椒粒翻炒几下；
加入包菜丝炒至半熟；
倒入沥干水份的红薯粉快速翻炒，避免粘锅；
加一点点老抽上色，再加一点蚝油，适量盐；
撒入一点点水，让它有一点汁，不至于太干，只要一点点即可，。
撒上葱花，均匀的翻炒几下，就可以起锅了。