猪肠粉卷(河粉、陈村粉甚至年糕都可以) | 5条(一人量) |
肥牛 | 适量 |
葱花 | 适量 |
绿豆芽 | 适量 |
泡菜 | 适量(没有也可以不用) |
调味: | |
沙茶酱 | 一汤勺 |
陈醋 | 1.5汤勺 |
甜酱油 | 一汤勺(没有可以用生抽加糖) |
蚝油 | 半汤勺 |
芝麻油 | 少许 |
芝麻酱 | 一汤勺 |
芝麻 | 少许 |
起油锅爆香葱白,加入绿豆芽翻炒一下,加入切碎的肥牛翻炒到肥牛变色盛起备用
刚才的炒锅(最好用不粘锅)炒完肥牛会有油释出,不用再加油了,倒入剪成小段的猪肠粉卷,稍铺平,不要再翻动,中火煎,大概一分多钟到两分钟,一面焦黄再翻面也煎至金黄色(过程不要乱搅拌,猪肠粉卷易碎,煎黄了再翻就不怕了!)
倒入肥牛和其它辅料,酱汁,稍微抛下锅(拌匀),闻着香味你就忍不住装盘开吃了!!