糖心Tancy
场景蛋糕装饰配件~蓝色透明冰山
9.2
综合评分
43
人做过这道菜
因为有人问起怎么做冰雪奇缘场景蛋糕里的蓝色冰块山，就满写个制作过程。用的糖是韩国细砂糖，如果有做棒棒糖的艾素糖当然更好，180°也不会变色透明度很高 。
用料
| 玉米糖浆（水饴） | 100g |
| 韩国细砂糖 | 50g |
| 薄荷糖 | 7粒 |
| 矿泉水 | 35g |
| 蓝色食用色素 | 1滴 |
场景蛋糕装饰配件~蓝色透明冰山的做法
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所有的材料倒在一个金属不沾小锅子里，电陶炉或煤气灶中小火加热。（不能用电磁炉）
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用一个小勺子不停的搅拌直到薄荷糖完全融化，（如果没有或不想要薄荷糖就改细砂糖100克）然后煮到138°关火。气温高于25℃，熬糖的温度升至140℃-144℃。
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迅速倒到耐高温油布上铺平，尽量铺薄一些
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冷却后用手掰成你想要的形状就可以了，刚做好的糖硬度合格是不粘手的。 但是，做过牛轧糖的人都晓得， 空气湿度是会影响到糖，不建议下雨天湿度90以上造。
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装饰做冰山1（图片非本人）
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装饰做冰山2（图片非本人）
小贴士
*色素千万不要多，牙签挑一滴就可以，多了就不透明了
*关于反馈的融化黏手问题，首先糖要用温度计测温，要烧到足够温度冷却后才确保硬度。就像做牛轧糖一样。
*薄荷糖可加可不加，具体加几粒也没有硬性规定，关键看最后状态。加薄荷糖目的是为了吃起来冰凉凉的符合主题而已。
*关于反馈的融化黏手问题，首先糖要用温度计测温，要烧到足够温度冷却后才确保硬度。就像做牛轧糖一样。
*薄荷糖可加可不加，具体加几粒也没有硬性规定，关键看最后状态。加薄荷糖目的是为了吃起来冰凉凉的符合主题而已。
