chocolate黑公主
卡通巧虎戚风（独家）
8.9
综合评分
33
人做过这道菜
上次做过龙猫戚风，这次来做巧虎戚风，灵感是来自儿子的巧虎牙膏，戚风这样做造型好玩吃的又健康，让小朋友们一起参与制作卡通戚风的过程，就像在纸上画画一样，随意画。
白色部分这次用酸奶，也可以用白巧克力和打发的奶油，我觉得用酸奶吃起来更健康些，奶油小孩子吃多了也不是很好。黑色部分是巧克力代替，只是做完后我就后悔了，我应该用巧克力酱来代替，用巧克力酱做的更好画些，最起码比我这次的光滑些，就酱紫吧，下次我改用巧克力酱来画。
开发脑力，创意无所不在～
（ps：戚风的方子用的厨友：chu的三分之一）方子为6寸戚风模具。
我的宗旨是吃的少糖、少油、低脂，所以我做戚风、蛋糕卷、饼干都是糖放的很少，喜欢甜食的可以基础上自己随意加。
白色部分这次用酸奶，也可以用白巧克力和打发的奶油，我觉得用酸奶吃起来更健康些，奶油小孩子吃多了也不是很好。黑色部分是巧克力代替，只是做完后我就后悔了，我应该用巧克力酱来代替，用巧克力酱做的更好画些，最起码比我这次的光滑些，就酱紫吧，下次我改用巧克力酱来画。
开发脑力，创意无所不在～
（ps：戚风的方子用的厨友：chu的三分之一）方子为6寸戚风模具。
我的宗旨是吃的少糖、少油、低脂，所以我做戚风、蛋糕卷、饼干都是糖放的很少，喜欢甜食的可以基础上自己随意加。
用料
卡通巧虎戚风（独家）的做法
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蛋白蛋黄分离，分别放到干净无水无油的大碗里，蛋白搁置一边待用，蛋黄加入5g的糖打发蛋黄发白糖融化，加入玉米油搅拌均匀，加入牛奶再搅拌均匀，低粉分三次筛入蛋黄糊里（记住分三次筛入哦）画Z字搅拌至无颗粒
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蛋白里滴入几滴柠檬汁或者几滴香草精，分三次加入糖打发至能直立起小勾状不倒，打发好的蛋白再分三次加入蛋黄糊里半切拌式搅拌均匀
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烤箱130度预热，搅拌好的戚风糊高处倒入6寸模具里，轻震下放入预热好的烤箱中层。总共烤60分钟左右，温度先调130度20分钟后，再调150度20分钟后，最后调至130度20分钟，我这样调温度是不想上色太重，出来的颜色嫩黄的，做巧虎正好看，里面也烤好了，温度可以根据自己家烤箱稍微调整
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烤好后拿出来立马摔一下，倒扣彻底晾凉后徒手脱模（也可以切用工具帮助脱模，不过建议还是徒手脱模好，比较光滑） 然后横切一片戚风出来如图，不用太厚也不能太薄，这个是做耳朵的，太薄撑不起来 （ps：过程图跟儿子一起做的，就拿手机随便拍拍的，大家看不懂的可以留言问我）
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借用模具切两个半圆做耳朵
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这样的模具，慕斯模、饼干模随便其他模具都可替代
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厚的那一片戚风比好两个耳朵的位置后用小刀刻出这样的长槽，等下方便把耳朵插进去
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两个耳朵都插好后，巧虎的初模已做好，接下来就是画五官了
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我用酸奶和巧克力，装入裱花袋里，巧克力隔水融化成巧克力液，这种天巧克力干的特别快，中途记得要继续加热，装入裱花袋里也可以加热，巧克力挤到中间两手各捏一边让中间的浸入热水里，加热10几秒就好
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酸奶先画出大片的白色部位
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巧克力画出五官、胡须
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最后酸奶点缀眼睛和耳朵部位，卡通萌萌哒巧虎戚风就做好了
小贴士
打了这么多字，啰嗦了这么多，没有暖气的南方，我已经冻的手哆嗦了，感觉手机📱都不灵敏了………
