香草戚风蛋糕
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人做过这道菜
zy宝妈小厨
香草戚风一直都是我家的最爱，我的“CHEFMADE学厨”8寸活底中空蛋糕模到了,赶紧体验一次，成品还真是漂亮啊!
用料
香草戚风蛋糕的做法
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蛋白、蛋黄分离在两个无油无水的不锈钢盆里
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蛋黄里加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅匀
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加入玉米油，搅匀至无浮油
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加入牛奶搅匀
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滴入3滴香草精，搅匀
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筛入低筋面粉和泡打粉的混合物
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先用手动打蛋器顺时针把干粉绕进去，再呈Z字形搅到面糊细腻无颗粒
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蛋白里滴入几滴柠檬汁，电动打蛋器打到蛋白有大气泡的时候加入1/3的细砂糖
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再快速打到蛋白呈泡沫状的时候加入1/3细砂糖
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蛋白再打到表面有点纹路的时候加入剩下的细砂糖
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蛋白快速打到干性发泡，拎起打蛋头有直立的短尖角，马上低速绕2秒、减少大气泡，即可
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把打好的蛋白糊取1/3到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀
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再把拌好的蛋黄糊全部倒回剩下蛋白糊里
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左手转盆，右手持刮刀上下翻拌均匀，拌好的蛋糕糊细腻、光滑
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把蛋糕糊倒入“CHEFMADE学厨“8寸活底中空蛋糕模中，在桌上用力震两下，震出大气泡
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放入到预热好的烤箱倒数第二层，145度，60分钟左右
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烤好的蛋糕立即出炉，在桌上用力震两下，震出热气，防止回缩
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香草戚风，脱模特别漂亮
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成品图！
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成品图！
小贴士
1 蛋糕烤好后立即出炉震两下，震出热气，防止回缩
2 蛋糕自然冷却后才能脱模。这个模具脱模超级简单，一拿蛋糕模蛋糕就出来了
2 蛋糕自然冷却后才能脱模。这个模具脱模超级简单，一拿蛋糕模蛋糕就出来了
