Tracy易彩
椰蓉手撕吐司
8.5
综合评分
3712
人做过这道菜
很多朋友问为什么吐司长不高，其实这个问题我也曾经困扰了好长时间。
现总结出以下几个问题：
1.面团没有发酵好。（发酵不足或一发发过头）
2.面团没有揉到完全阶段，也就是大家说的手套膜。但也有人说我揉出手套膜了为什么还长不高呢？（那是因为揉面时间太长，面团在揉的过程中已经慢慢发酵起来了，最终导致二发无力长高了，面团出膜时间一定要控制在30分钟之内）
现总结出以下几个问题：
1.面团没有发酵好。（发酵不足或一发发过头）
2.面团没有揉到完全阶段，也就是大家说的手套膜。但也有人说我揉出手套膜了为什么还长不高呢？（那是因为揉面时间太长，面团在揉的过程中已经慢慢发酵起来了，最终导致二发无力长高了，面团出膜时间一定要控制在30分钟之内）
用料
| 高筋面粉 | 280g |
| 细砂糖 | 48g |
| 盐 | 2.5g |
| 酵母 | 4g |
| 鸡蛋 | 35g |
| 牛奶 | 100g |
| 淡奶油 | 50g |
| 黄油 | 18g |
| 【椰蓉馅】 | |
| 椰蓉 | 50g |
| 全蛋液 | 37g |
| 奶粉 | 12g |
| 黄油 | 20g |
| 糖粉 | 30g |
| 全蛋液 | 适量（刷表面用） |
| 450g吐司盒 | 一个 |
椰蓉手撕吐司的做法
-
将除黄油及椰蓉馅料外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至完全阶段，放温暖湿润处发酵至两倍大。
手指沾面粉戳洞不回弹不塌陷，发酵就完成啦。
-
现在来制作椰蓉馅：黄油切小块软化后跟所有椰蓉馅材料混合，戴上一次性手套用手捏均匀即可，分成10等分备用。
-
发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气，分成10等分后滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
-
取一份面团擀成椭圆形。
-
把椰蓉馅均匀的涂抹在上面。
-
然后轻轻的卷起来。把每份面团都按这个步骤卷好。
-
先在底下放5个卷，然后上面再放5个卷。
-
放温暖湿润处发酵到8－9分满。
-
表面刷一层薄薄的的蛋液，放入预热好的烤箱内，175度40分钟左右，上色满意后加盖锡纸。
-
出炉后立即倒出侧放，还有余热时密封保存。
撕开一块拉丝棒棒哒，馋到你了吗？(*^◯^*)
-
做我的方子有任何问题欢迎加微博或微信咨询，加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。
欢迎关注微博：http://weibo.com/u/5586961638
微信号：yjyhcf1206
