烤箱预热425华氏度/220摄氏度。
烤盘铺锡纸备用。
把紫甘蓝外面硬的叶子剥掉,底部的根适当切掉一些,但不要切断。把整颗用水冲一下,竖着放好,切成1.5厘米厚的片,码在烤盘上。
淋上橄榄油,撒上盐和黑胡椒,把两面都抹匀,外围的一圈也抹上一些。蒜末抹在紫甘蓝表面。
上下火烤20-30分钟,到外围一圈焦黄,中心变软。
好吃的关键:一定要烤到用筷子一碰就软烂的程度。那样香甜味才能出来。
不要只烤到半软不软的状态。
醋有两种办法处理。
方法一,紫甘蓝烤后直接淋在上面吃。
方法二,提前在小锅里加热醋,等醋只剩一半量的时候关火。再淋到菜上吃。