蛋饺

调肉馅。
猪肉馅300克，加入黄酒3克、老抽3克、生抽3克、盐6克、白糖8克、葱姜水60克、白胡椒粉少许，搅打上劲。

马蹄去皮切碎粒加入调好的肉馅中搅拌均匀。

鸡蛋加一点点盐和黄酒打散。
图片里面是五个鸡蛋，最后肉馅有余，就又添加了一个蛋。

准备好一口圆底锅和一小块肥肉。
小火加热锅，用肥肉在锅底转圈涂抹几下。

用一个大小适中的勺子舀一勺蛋液，一勺就是一个蛋皮的量。

把蛋液慢慢倒入锅中央，使蛋液摊开成圆形。

当蛋皮表面的蛋液还没有完全凝固时，放入肉馅。

用铲子把蛋皮的一半轻轻铲起翻过来盖在肉馅上面。

然后用铲子把蛋饺的边压严实，（像包饺子似的，边要压紧）

一个蛋饺就做好了。

重复上面步骤，直到做好所有的蛋饺。