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酸奶木糠慕斯（不用烤箱的蛋糕）六寸

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叶子-458的厨房  叶子-458

用料  

淡奶油 250g
酸奶 300g
吉利丁片 15g
砂糖 40g
消化饼干 200g
黄油 25g
色素 少许

酸奶木糠慕斯（不用烤箱的蛋糕）六寸的做法  

  1. 把饼干打碎，黄油融化，拌入饼干碎，倒入模具压平，冷藏

    酸奶木糠慕斯（不用烤箱的蛋糕）六寸的做法 步骤1

  2. 吉利丁片凉水泡20分钟后隔水融化

    酸奶木糠慕斯（不用烤箱的蛋糕）六寸的做法 步骤2

  3. 取三分之一酸奶拌入吉利丁液里，搅拌均匀，再倒入剩下的酸奶，搅拌均匀。酸奶不要太冷，不然会导致吉利丁液凝固，有颗粒。搅拌后酸奶液会很稀，放入冷藏让其微微凝固。

    酸奶木糠慕斯（不用烤箱的蛋糕）六寸的做法 步骤3

  4. 淡奶油加砂糖打发，打到微微流动即可

    酸奶木糠慕斯（不用烤箱的蛋糕）六寸的做法 步骤4

  5. 取出酸奶糊三分之一，倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀，再倒入剩下酸奶糊，搅拌均匀，顺滑无颗粒。

    酸奶木糠慕斯（不用烤箱的蛋糕）六寸的做法 步骤5

  6. 把慕斯糊调色，取二分之一倒入模具中，冷藏下，再筛入饼干碎，再倒入剩余的慕斯糊

    酸奶木糠慕斯（不用烤箱的蛋糕）六寸的做法 步骤6

  7. 平整后冷藏四个小时以上

    酸奶木糠慕斯（不用烤箱的蛋糕）六寸的做法 步骤7

  8. 用手或者温毛巾把模具周围捂一下，脱模后装饰

    酸奶木糠慕斯（不用烤箱的蛋糕）六寸的做法 步骤8

小贴士

无论吉利丁液还是酸奶糊先拌入三分一下是为了让其搅拌更均匀。做慕斯室温不能太低，酸奶不能凉，不然吉利丁液会凝固，有颗粒。淡奶油打发后的稠度要和酸奶糊的稠度差不多，不然搅拌会有颗粒。倒入一半慕斯糊后冷藏，是为了不让饼干碎融入慕斯糊中，换成蛋糕夹层也是一样需要冷藏，不然蛋糕片会漂浮。

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该菜谱发布于 2016-01-31 00:50:22
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