鱼香茄子煲

茄子洗净切段

烧一锅热油

拿一根筷子 当筷子周围冒出一些小泡泡时 就说明油温够了

茄子入锅炸 放的时候不要怕 手离油越近 反而越不容易被烫伤 千万不要一个一个扔进去 油溅出来很烫的

茄子炸软

取出放入砂锅中

大蒜切好 蒜粒 蒜瓣各准备一部分 蒜的用量一定要大才会好吃

锅中入底油  烧热  加入蒜粒蒜瓣  香味出来后入肉末翻炒  变色后加入豆瓣酱

加入蚝油继续翻炒

剁碎一根红辣椒加入炒制

加入盐 糖 酱油调味 味道可以稍微重一些

将肉末盛入砂锅中

加水没过即可 现在可以尝下味道 淡了就放少许盐 不要放多 因为后面会越烧味道越重

可以用中小火一直煲到汁快要收干  味道不够再调味  放入葱花或者香菜

起锅