泰妈厨房之——香糯米和炸鸡翅

首先要先煮糯米，今天我刚买了5公斤香糯米（家里人喜欢吃糯米所以买小包不够吃^^），超市都有卖。

今天我要用电锅煮香糯米，两杯（电锅附送的塑料量杯）糯米就足够3-4个人吃了。把糯米用水轻轻地洗两三遍。

一般用电锅煮大米放水就是1比1，一杯大米就放一杯水（电锅内有标志），糯米就不一样了放太多水糯米水分过多糯米粒子粘在一起没有弹性就不好吃。
煮糯米呢，要1比0.5，就是一杯糯米放半杯水了（电锅内有标志），我今天要煮两杯糯米就放1.5杯水。

怎么样看起来不错吧，当电锅开关跳起来时，你们就要马上把锅拿出来不要让糯米焖热很长时间，蒸汽会把糯米粒子粘在一起。

把筷子轻轻地搅拌一下，把地下的糯米和热气 翻盖到上面来。这样就好了有又香又嫩的糯米吃了，下一步就炸鸡翅。

鸡翅1kg
小帖士：买鸡翅时不要选颜色太红, 要选的颜色偏分红一点,鸡肉上没有那种胶水

用盐把鸡翅冲水洗干净两遍

把洗干净的鸡翅切成两块
小帖士：切成两块的好处是炸时容易炸熟, 而且吃起来更容易更香了。

玉米粉1汤匙，盐1/8茶匙（不用放太多因为刚才也已经用盐洗了两遍），然后用手把鸡翅、玉米粉和盐拌一起，再放冰箱一个小时或直接炸也可以。想吃多少就炸多少，剩下可以放冷冻冰箱保鲜。
小帖士：方玉米粉的目的是因为让鸡翅酥脆不油腻。

油炸时要把油放淹满鸡翅，我一般要用小锅炸不费油，每次放两三块进去炸，这样鸡翅容易熟而且不粘在一起了。开始要把火开到最大，油开后把火开成最小再开始把鸡翅放进去，然后一直有小火炸到最后。
帖士：1.  用棕榈油，油炸的东西会更酥脆更香了。棕榈油虽然发烟点(Smoking Point )高，可是低密度脂蛋白（LDL）高一些，所以谁胆固醇比较高就少用。
2. 用米糠油，油炸的东西可能没有用棕榈油油炸的酥脆，可好处是不但价格便宜而且还会增加高密度脂蛋白（HDL），对胆固醇高的人有帮助。
3. 油炸的油最好要一次性使用的。

炸时要慢慢不用着急，看鸡翅的颜色变成金黄色就差不多了，不要让颜色变得太深。出锅后就把鸡翅放在油纸吸油一下，就可以吃了。

这是给女儿的

这是给我先生，还配了上次教过你们的冬阴功汤，可是因为冰箱里没有虾子，所有我只放菇了。

这是给我自己的，我大包等女儿上古筝班吃的 ^^