改良水果磅蛋糕
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人做过这道菜
赵晴
朋友介绍了小岛的水果磅蛋糕做法 试着做过两次 一是觉得很多东西规定的太确切不大符合我的脾气 二是糖和黄油的量太高 吃着心理负担有点大；研读了若干其他做法后 总算综合了一个觉得最满意的；这款磅蛋糕材料复杂 工艺简单 香气馥郁 人见人爱 花见花开
用料
| 1. 各种水果干(葡萄干 杏干 西梅 蔓越橘 etc) | 120g |
| 2. 一个橙子的橙皮用糖渍Orange zest | 20-30g |
| 3. 核桃 | 60g |
| 4. 黄油 | 50-70g |
| 5. 糖 (红白都可以 也可混合） | 45 |
| 6. 大号鸡蛋 | 1 |
| 7. 低筋面粉 cake flour | 90g |
| 8. 泡打粉 baking powder | 3g |
| 9. 酸奶 | 45g |
| 10. 牛奶 | 少量 20ml吧 |
| 11. 香草萃取 vanilla extract | 1/2 tsp (以下三种香精不是必须） |
| 橘子萃取 Orange extract | 1/4 tsp |
| 杏仁萃取 almond extract | 1/4 tsp |
| 12. 朗姆酒或其他liquor |
改良水果磅蛋糕的做法
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全部水果干切成小块 在酒里（我用朗姆酒）浸泡12-48小时 取出沥干 朗姆酒留下备用（如图）
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用mixer打发黄油 其间分三次加入糖；没这么严格 拌匀了就行
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加入鸡蛋 加入11中的三种萃取液 继续搅拌
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面粉和泡打粉(baking powder)过筛（不过筛估计问题也不大 确保搅拌均匀就行） 分二三次加入；将酸奶和牛奶混合 也分二三次加入；面粉和奶轮替加入 搅拌均匀
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核桃微波炉叮一分钟（这样会更香）放凉掰成小块；渍过糖的橙皮切碎，和沥干切碎的干果一起放入面糊，搅拌均匀
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18x8cm烤盘四周抹上一层黄油（我用的是23x11椭圆模 略大）；烤箱预热180摄氏度（华氏355） 烘烤55分钟；之后降低到160摄氏度（华氏320）再烤10分钟左右；如果不想表面颜色太深 可以烤到45分钟左右用锡纸盖住蛋糕表面
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烤好的蛋糕稍微放凉后 把之前存下来朗姆酒刷在蛋糕四周 每面都要刷哦 实在太多刷烦了就自己喝了吧 泡过果料的rum好喝的很
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刷好后包起来 冰箱里放一天以上 我最多放过10天+ 香味会更好的融合沉淀
小贴士
1. 这款蛋糕不麻烦 只是磨耐性 要等一天以上才有好吃的哦, 泡酒的时间是关键 时间越长越香（那酒也越好喝）
2. 橙皮也是切碎碎 一起拌进面糊里，橙皮只能要橘黄部分 白色的会苦，所以最好有个擦橙皮专用的擦子；也可以用糖先渍一下橙皮 就是拌点糖 腌20-30分钟 当然越长越好
2. 橙皮也是切碎碎 一起拌进面糊里，橙皮只能要橘黄部分 白色的会苦，所以最好有个擦橙皮专用的擦子；也可以用糖先渍一下橙皮 就是拌点糖 腌20-30分钟 当然越长越好
