日本老奶奶传授的煎鸡块（甜口）

Name: 日本老奶奶传授的煎鸡块（甜口）
Ingredients: 鸡腿肉（带皮; 生抽; 料酒; 糖; 盐; 淀粉

7.9 综合评分

500 人做过这道菜

miffy_shan

在日本留学的时候，一家料理店的老奶奶教给我的。那时候我在她的料理店里打工，这到菜是员工餐里才会出现的。老奶奶的儿子是店长他跟我说“这是他学生年代时最喜欢吃的”。我回国好多年了这个味道一直还很怀念。。。
这个鸡块用油比较少所以我叫他煎鸡块，但是吃起来像炸鸡一样香。
【做炒菜我没有计算克数的习惯，完全凭感觉。炒菜不像蛋糕需要那么的严谨，盐别放多了一般都没什么问题！】

用料

鸡腿肉（带皮
生抽
料酒
糖
盐
淀粉

日本老奶奶传授的煎鸡块（甜口）的做法

鸡腿肉带皮切成大块（不喜欢皮的可以去掉，但是去掉了我觉得不香）
切好的鸡腿肉放入大碗，加料酒，生抽，少量盐先用手揉均匀，之后放入大量的淀粉（每一块鸡肉都要有淀粉包裹，整体感觉稠稠的）
平底锅放入少量油（如果锅比较粘就要多放点油）中小火油温热下鸡块。
煎至焦黄后用吸油纸（厨房用纸也行）把锅里的油吸干净。
不用换锅，开大火直接先倒入料酒，之后加生抽和白糖，翻炒均匀后收汁。（我口淡鸡肉里加盐了，所以汁里我没有再加盐，如果口重汁里也可以加盐）每一块鸡肉上都能裹上酱汁。
收汁后完成！装盘！