六寸戚风蛋糕

称重，准备好原材料和用具（两个干净无水无油的盆、六寸戚风磨具、手动和电动打蛋器、刮刀、筛网、脱模刀）

分离蛋黄和蛋白，将蛋黄单独打散搅匀，依次倒入油、牛奶，分别打匀后筛入面粉，呈Z字型搅匀后备用。

打发蛋白，打发起泡后分三次倒入白砂糖，打发完成即将盆倒扣蛋白不会掉落或者打蛋器提起有立尖。

将打发好的蛋白首次加入三分之一到蛋黄糊里，时钟二九方向翻动混合，混合好后放入余下的蛋白，搅拌均匀后倒入六寸戚风磨具，轻震，让汽泡震动出来，同时烤箱预热十分钟。

中层130度烤25分钟再转至150度烤25分钟。

烤好后立即倒扣，冷却脱模即烤好完成六寸戚风蛋糕。