京酱肉丝

里脊去筋膜切细丝。

肉丝里放少许盐，生抽，老抽，生粉，抓匀。也可以放个蛋清，再次说下，我家今天没鸡蛋了，而且另一个菜也和鸡蛋没关系，剩下蛋黄也没地方用，所以我没放。

把抓好的肉放边上腌一下，这个时间可以用来准备其他食材。

把葱和黄瓜切丝，摆盘。请大家自动忽略我的刀工.....

烧水，豆皮放到锅里焯水，大概两分钟。

焯好的豆皮捞出稍微晾凉，切成小方块。我切的不够方，边缘也没有裁整齐，因为自己吃，能够包裹着肉和菜的形状就行，主张不浪费一点食材。

调酱，拆开甜面酱发现和家里买的一点都不一样，没有甜的味道，而且很浓稠，我就放了些温水和糖，加酱调稀。如果买那种稀稀的甜面酱，甜味够得话就可以不放糖了。

热锅凉油，直接放腌好的肉进去炒散。等肉变颜色的时候拨到一边，把调好的酱倒进去炒一下，注意火候，小心炒糊，如果买的酱不需要调的话就直接放进去炒，中间觉得干的话可以放一点水，水不宜过多，因为用的不粘锅，我 没有放水。

把酱和肉混在一起搅拌均匀，看你买的酱的咸淡程度调味，如果够咸的话就不用放盐进去，直接放点鸡精出锅，不够的话加些盐调味。。

把炒好的肉摆在切好的黄瓜和葱丝上面，京酱肉丝就好啦