如何充分利用被压坏的草莓（快手草莓果酱及草莓果奶）

Name: 如何充分利用被压坏的草莓（快手草莓果酱及草莓果奶）
Ingredients: 200克“烂”草莓; 40克白糖; 10毫升柠檬汁; 两滴天然香草精; 一到两个空玻璃罐头（小号）

1 人做过这道菜

相信很多人都有过这样的经历：买回来的草莓没有第一时间去洗了并马上吃完，等想起来的时候发现一堆里有不少都已经发白发烂，吃呢口感肯定不好了，所以就挑外观好的吃，这些“快烂掉的”就只好扔了。
其实我们都知道这只是因为含水量充足的草莓🍓被集中堆放后，它的水分受到挤压都集中到了下层，从而导致顶部失水底部膨胀后发白发烂，并不是真的坏掉了。
所以，针对这样的草莓，我建议大家以后不要扔掉，毕竟草莓在冬天也不算太便宜的水果。不妨动起手来加点糖，开点火，亲手调制出好吃又天然的草莓果酱，用来拌拌酸奶抹抹面包都是极好的哦～

用料

“烂”草莓	200克
白糖	40克
柠檬汁	10毫升
天然香草精	两滴
空玻璃罐头（小号）	一到两个

如何充分利用被压坏的草莓（快手草莓果酱及草莓果奶）的做法

挑选出被压烂的草莓，去掉蒂，用水果刀切成小瓣（大小随意，喜欢大果粒口感的一切二即可；喜欢细腻颗粒感的，可以切得多点）
称取白糖，重量为草莓重量的五分之一。
将白糖与草莓混合放入小奶锅中，并搅拌均匀直至看不见明显的白糖颗粒。然后静置三十分钟。
等待期间，我们可以准备起装果酱的容器，建议用类似婴儿果泥的这类小号玻璃罐头。彻底洗净后（特别注意螺旋口的污垢），倒扣放入烤箱一百度烘烤五分钟，待凉后取出即可。没有烤箱的也可投入沸水中煮约五分钟，小心取出后晾干。
此时大约半小时了，草莓和糖的混合物已变得较为浓稠，隐约有果酱的感觉。
然后加入柠檬汁，可以防腐；加入香草精，可以提高风味。加入后拌匀。（如果没有这两样东西，不加也是可以的。）
先将小奶锅放在中火上煮开（注意要不断用刮刀将锅壁上的刮入底部，并不断搅拌，以免起焦）；后用小火慢慢控制，边搅拌边观察状态，至出明显胶状，用刮刀提起部分会稍悬挂后低落即可。
然后将熬好的果酱趁热装进消毒好的玻璃瓶中（尽可能灌满），并盖紧盖子后倒置。凉透后即诞生了一瓶用可能会被扔掉的草莓做的草莓果酱咯～
最后，由于熬完果酱的锅子多少都会有点残留，本着厉行节约的目标，我们可以在里面加点牛奶，然后边加热边把残留的果酱刮入牛奶中拌匀，温热后即为一杯真正的水果牛奶，不像超市里卖的都是添加剂。同时，刷锅子也会变得更省事。是不是一举两得呢～

小贴士

1.加入的糖的量也可根据自己对于酸甜的喜好稍作增减，但是不建议少糖，因为糖有防腐的作用，利于保存做好的果酱。
2.用沸水消毒瓶子时要注意，装入果酱时瓶子内部不能留有任何水滴，否则会大大降低果酱本身的防腐性。
3.这里所指的“烂草莓”是指被挤压坏的，形似烂的实质是好的，而非真正腐烂变质的草莓哦！！
4.家里有蓝莓的也可以按照这个方法做蓝莓果酱。因为蓝莓本身就是标准の浆果，说实话直接吃味道不咋地，可以按照上述方法，只是果与糖的比例为8:1。