柴禾堆上的香味
酒酿烧带鱼（酒酿裙带上海家常菜）独家
8.7
综合评分
9
人做过这道菜
上海菜小时候的味道
加甜酒酿味道更嗲，更醇香
加甜酒酿味道更嗲，更醇香
用料
酒酿烧带鱼（酒酿裙带上海家常菜）独家的做法
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带鱼洗净去表面白磷、内脏，
加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
用厨房纸巾吸干，将腌制好的带鱼放入保鲜袋中，放入淀粉，上下摇晃，使带鱼都附上一层薄薄的淀粉
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油锅烧至六成热，逐一放入
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炸至两面金黄，捞出控油
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留底油，放葱姜爆香，放带鱼，喷白酒，盖锅盖几秒种，放入酒酿，老抽二分之一勺，生抽二勺，再放些酒酿水，和开水，大火烧开，小火收汁，烧至表面褶皱去除、
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端盘
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酒酿
