新年锦鲤鱼年糕

将各种材料预先称好，准备中号鲤鱼模一个。第一次拍图的时候用的是水，如果喜欢椰浆和牛奶可以换，口感更好些。

将糯米粉，澄粉和细砂糖倒在一起，用手动打蛋器搅拌均匀即可。

加入植物油（可以保留一点油刷在模具上）以及水，用手动打蛋器搅拌至无明显颗粒，比较顺滑的状态，勺三分之一的面糊加入草莓粉/红曲粉混合均匀。草莓粉/红曲粉的量可根据调出来的颜色增加或减少。

将植物油刷在模具上，尽量轻薄，因为面糊遇油会滑，不容易造型。先用勺子倒入红色面糊，尽量集中在背部以及头部，尾巴稍微带过。再倒入白色面糊，注意不要倒太多，不然会洒出来。最后在加入少量红色面糊混合，用勺子适当搅拌一下。

大火烧开水，将模具隔水放进去，用中火蒸40-50分钟，中途不能揭开锅盖，不然很难熟。建议中途可以稍微加点水（我是沿着锅盖倒水进去，由于加了水所以适当延长蒸的时间），或一开始加多点水。最后关火焖大概10分钟即可出锅。