姥姥的东北牛肉烀小土豆咸菜

就这些材料哈 小土豆买回来 用水泡半小时去泥土 清洗干净 千万要保留土豆皮 黄豆不用泡发 用水冲洗下就好 牛肉最好是腱子肉 带筋 有嚼头 提前用凉水泡3小时 去血水 一小时一换水 香菜洗净备用

牛肉泡3小时后 冷水下锅 一定要冷水 这样去血水和脏物才彻底 大火烧开 撇去浮末 等不再有浮末的时候 关火 捞出牛肉 放入高压锅 加入开水 多加点 一会要用牛肉汤炖土豆  再加入姜片 葱段 大料 料酒 用量凭做饭经验哈 我用的电压力锅 不要压的太烂 压10分钟就好

另起油锅 根据小土豆的量放油哈 我这些土豆 放了平时炒菜油的三倍就够了 中火炒香葱姜 大料 然后放入土豆煸炒 放入生抽 继续炒 等土豆皮有一点皱皱的时候 倒入牛肉和肉汤 汤要没过土豆

肉汤没过土豆 再放黄豆 少量冰糖 多一点的干辣椒 尝一下味道 我喜欢吃咸的 我放了大概200毫升生抽 要是觉得颜色浅 可以放一点点老抽

视频中的汤还是太多 收干收干！

大火烧开 转中小火慢炖 我没看时间 我看牛肉能咬动了 我就放香菜大火收汁了 收汁的时候要及时翻动 别糊了 收汁收的干干的 最好 如图就可以啦

牛肉千万别压时间长哈 最后不要酥烂的那种 凉了之后硬硬的才好吃 跟牛肉干似的 那黄豆也有嚼头 要是怕黄豆太硬了 就用水泡发一下 但我不喜欢 就哏哏的才好吃  赶紧做起来 超好吃