牛轧糖 ~~
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商小小
牛轧糖
用料
牛轧糖 ~~的做法
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坚果如果是生的要先烤熟，可以用花生，杏仁，夏威夷果，开心果等等，自己随意哦，放入烤箱100°保温备用
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麦芽糖，水，砂糖，放入小锅，加热到142°，期间还没到1402°的时候打发蛋白，也可以抓一些熬糖里的砂糖出来打蛋白用，这样蛋白更容打~~
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糖浆冲蛋白，开始不要太快太急~~
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加入软化好的黄油，少量多次加入，充分打融合
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加入奶粉，拌匀
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加入坚果，反复的揉，折叠~~~趁热切块哦~凉了就不好切了
小贴士
1 糖如果想再硬一些的话熬糖的温度可以再提高一点
2 坚果要记得先保温
3 操作的时候最好带个手套！糖浆温度很高
2 坚果要记得先保温
3 操作的时候最好带个手套！糖浆温度很高
