Name: 好吃的牛扎糖
Ingredients: 40克1.蛋白粉（惠尔通牌）; 40克 水; 4克 盐; 20～30克2.白沙糖; 500克（两瓶250ml）3.玉米糖浆（水怡）; 70克 细砂糖; 100克 水; 100克4.黄油; 180克 奶粉; 400克 花生（去皮）

好吃的牛扎糖

1 人做过这道菜

芙仁

方子转自晓廷的！
这个方子是我做了觉得最好吃，口感最好的，简单，容易，新手也可以做的，晓廷的方子偏甜，下面我做过的经过修改得的比较合适的数据，我用了雀巢的全脂奶粉，减糖了还是偏甜，大家还是用婴儿奶粉吧，不含糖的奶粉！
最后说熬糖的事情，成也熬糖，败也熬糖，大家不要太依赖温度计，下面说说我的操作，我一开始是用中火，熬开了转小火，就是煤气炉的圆心火，整个熬糖过程30～33分钟最合适，软硬适度，如果喜欢硬点的可以熬到40～45分钟，我都没有用温度计，接近时间了就看熬糖的密度，泡沫越小，搅拌有阻力的情况下就可以了的。

用料

1.蛋白粉（惠尔通牌）	40克
水	40克
盐	4克
2.白沙糖	20～30克
3.玉米糖浆（水怡）	500克（两瓶250ml）
细砂糖	70克
水	100克
4.黄油	100克
奶粉	180克
花生（去皮）	400克

好吃的牛扎糖的做法

准备材料和烤花生，室温软化黄油
烤好的花生一定要去皮，这是个费时的过程，不去皮的话花生容易脱落，而且不美观！去好皮的花生放到烤箱里保温着，以便搅拌糖的时候更容易些
将材料1混合，用打蛋器搅拌均匀，直到有点粘稠的时候加入材料2搅拌，打发至有明显的纹路即可，放着备用
将材料3放锅里中火煮开，转小火，我就是用普通的汤锅，当然不粘锅更好些。熬糖水的过程中一定要记得时不时搅拌一下，还有记得要看时间，我熬糖整个过程就是30分钟，没有用温度计，那么如果用温度计的话，就是140～145度就可以了
（有些人为什么糖熬到了145度还是软的呢？我觉得是温度计的问题，还有一个就是时间不够，火大虚温，所以奉劝大家还是不要太依赖温度计！）好了，糖熬好了，我们言归正传，接下来放黄油搅拌均匀，可以先不离火，然后放入打发好的蛋白，要快速搅拌均匀，最后离火依次放入奶粉，花生，（切记，每放一样东西都要先搅拌均匀再放其他的）这些步骤有点手忙脚乱，所以照片没法拍，最后的搅拌是个力气活，这个时候家里的男人就可以派上用场了
装袋包装，瞬间高大上了，用的是封口机包装袋
分装好，准备送人