唱歌的星星
广味腐竹羊肉煲
7.4
综合评分
15
人做过这道菜
今年做了几个关于羊肉的菜谱，觉得都不太适合广东人的口味，主要都是香辣，吃不惯。今天综合了几个菜谱的做法，加上自己的方式改良了一下，很不错！
菜谱中加了广东三宝之一的陈皮，用来除去羊肉的膻味，不加辣椒，改用生姜和客家黄酒，使羊肉香而不辣，还带点点甜！家人都说比外面的酒楼做的好吃！
特意创建个菜谱记录下来，方便自己查看。
有兴趣的亲也来一起试做，顺便给点建议。
菜谱中加了广东三宝之一的陈皮，用来除去羊肉的膻味，不加辣椒，改用生姜和客家黄酒，使羊肉香而不辣，还带点点甜！家人都说比外面的酒楼做的好吃！
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有兴趣的亲也来一起试做，顺便给点建议。
用料
广味腐竹羊肉煲的做法
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腐竹提前泡软，红萝卜切块
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羊肉切块焯水后捞起备用
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锅中放油，加入生姜蒜头和八角草果肉桂爆香。
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倒入焯好后的羊肉翻炒至干身，在锅边淋入黄酒，快速翻炒
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加入糖继续翻炒一会，再加生抽上色，倒入开水，份量没过羊肉，然后加入陈皮和香叶，盖上盖子，小火炆一个小时。(用高压锅的半小时，电饭煲有焖煮功能的一个小时)。
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一个小时后，加入泡软的腐竹和红萝卜，再炆半小时，中间翻转一下，和试味调整。
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最后撒入葱段，起锅。
小贴士
1,水要一次加够
2,黄酒可改用米酒，但黄酒口味偏甜，会更适合广东人的口味
3，不用炒糖色，糖改为后放。
4,陈皮在加水后再加入，可以去除羊膻味
2,黄酒可改用米酒，但黄酒口味偏甜，会更适合广东人的口味
3，不用炒糖色，糖改为后放。
4,陈皮在加水后再加入，可以去除羊膻味
