巧克力乳酪面包
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人做过这道菜
Maggieeeee
此方是根据很多现有配方进行调整改编 身为烘培初学者仍有许多不足 还望各位多指导 提提建议 无比感恩^^
此量可做4个小面包 也可根据自身需要调整用量哟( ´･ᴗ･` )
此量可做4个小面包 也可根据自身需要调整用量哟( ´･ᴗ･` )
用料
| 高筋面粉 | 125g |
| 可可粉 | 5g |
| 糖 | 20g |
| 奶粉 | 5g |
| 酵母 | 5g |
| 温水 | 75～85g |
| 黄油 | 15～20g |
| 馅料： | |
| 好时巧克力酱 | 适量 |
| 核桃碎 | 适量 |
| 巧克力豆 | 适量 |
| 块状奶油奶酪 | 适量 |
| 表层： | |
| 蜂蜜水 | 少许 |
| 芝麻 | 少许 |
| 面粉 | 少许 |
巧克力乳酪面包的做法
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将黄油软化 面团材料除黄油以外揉成面团 然后将黄油加入 揉15分钟左右 可拉出薄膜
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将面团放入碗中 盖上保鲜膜 在28度左右的环境中发酵（因为是北方的冬天 我是选择在蒸锅中 底部加一些温水 将盖有保鲜膜的面团放入其中）发酵20分钟左右 面团发为2倍大
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将发酵好的面团拿出 分成四等份 擀平成长条状长方形排气
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将巧克力酱均匀抹在擀平的面皮上 撒上巧克力豆 坚果碎 在一头加入一块奶油奶酪 然后那头开始卷 卷成橄榄球状 封好口
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烤箱预热50-60度 在烤盘放一碗热水（开水也行）将放入夹心的面团放在铺了油纸的烤盘上进行二次发酵 50度40分钟
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二次发酵完后 在面团上涂抹一些蜂蜜水 撒上少许芝麻面粉装饰
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将水拿出 烤箱中层180度烤15分钟 松软可口
小贴士
因为烤箱不同 可根据自己的烤箱适当调整温度和时间哦
刚出炉最为香浓软糯 第二天吃可以微波炉加热30s 味道更佳
巧克力酱不要过量 以免“露馅”^^
刚出炉最为香浓软糯 第二天吃可以微波炉加热30s 味道更佳
巧克力酱不要过量 以免“露馅”^^
