熏鱼
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人做过这道菜
xiaoyi1968
在我的印象里，熏鱼就代表着过年。因为以前没有冰箱，要想食物能保存的久一点，都是要把食材经油炸去过多的水分才好保存。
用料
| 青鱼或黑鱼 | 一条 |
| 葱姜酒 | 若干 |
| 生抽、老抽、醋、胡椒粉、盐、糖 | 若干 |
熏鱼的做法
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青鱼洗净去头尾，切块
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葱姜酒盐腌制半天
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捞出腌制好的鱼块，铺开稍晾干
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调制酱料：生抽多一点，老抽少量着色，醋（可根据自己口味决定量的多少，本人喜欢醋多一些），胡椒粉少许，糖、盐少量
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姜末少许与以上调料混合煮开
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关火后加入葱花
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热油锅，把凉过的鱼块放入，炸至金黄色出锅。
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沥去多余的油
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趁热把鱼块放入酱料里两面浸一下
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装盆。卖相哪能？！至于味道嘛，尝尝就知道了@_@
小贴士
鱼块腌制好以后稍稍凉一下，以免炸鱼的时候热油四溅。另外，酱料里的醋和糖可以稍多一点，鱼块炸好后一定要趁热浸在酱料里。
